人们对于苦瓜的感情可以说是爱恨交织——有人爱它清脆爽口，有人觉得它难以下咽。苦瓜在民间常被当作一种药材，民间流传着很多关于苦瓜功效的说法。目前比较常见的一种说法是苦瓜能降血糖，市面上也能看到一些宣称可以“辅助降血糖”的苦瓜胶囊。

　　那么,苦瓜是不是真的能降糖呢？

　　苦瓜之所以被认为具有潜在降血糖效果，主要是因为苦瓜提取物中的活性成分——苦瓜素。但是，目前关于苦瓜素的研究大多是一些动物研究，几乎没有人体证据，而且动物研究用量也大，人们通过正常饮食很难达到作用剂量。因此，单纯地靠吃苦瓜降糖起到的作用微乎其微，不能指望其替代药物降血糖。

　　不过，苦瓜含糖量低，对血糖的影响也小，是典型的升糖指数低的食品，而且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素，对糖尿病患者来说确实是一种理想的食物。

　　被神化的不止苦瓜一个

　　秋葵

　　秋葵也是经常被人推崇的降糖食物。虽然也有研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果，但是这些研究几乎都是经过提取、浓缩后用在实验动物身上的，和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的，可不要以为吃几根秋葵就能降血糖。

　　南瓜

　　南瓜能降血糖与其含有丰富的果胶和微量元素钴有关，果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。但是，离开了实验室，在生活中还没有一例糖尿病患者因为吃南瓜实现了血糖达标。

　　相反，南瓜是高升糖指数食物，糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，血糖反而容易升高，是一种非常有害的饮食方式。

　　魔芋

　　魔芋是最近几年很火的降血糖“网红”食品，网传魔芋中所含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖。所以从20世纪90年代就有科学家推测它对于控制血糖有利，并进行了研究。但是，目前的证据还很少。毕竟含有膳食纤维的食物有很多，控制血糖的关键还是控制总能量的平衡。

　　真的存在降糖食物吗？

　　其实，世界上没有能直接降血糖的食物。

　　只要我们吃东西，血糖就会升高，因为任何食物都含有或高或低的热量，只要被人体消化吸收必定会使血糖上升，所以没有直接降糖的食物。

　　区别在于消化吸收的时间，表现为有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。

　　我们通常用升血糖指数（GI）来区分。血糖指数GI小于55的为低GI食物，55～70的为中GI食物，高于70就是高GI食物了。

　　像苦瓜、魔芋等所谓的降糖食物，实际上是指血糖指数较低的食物。血糖指数低的食物在食用后，血糖的升高速度较为缓慢，虽然有助于控制血糖，但不会降低血糖。

　　常见食物的GI值范围

　　通常来说，粗粮、豆类、乳类及蔬菜都是低血糖指数食物，而糖类及糖类制品（如甜点）、米面食品（馒头面包）、方便食品（如薯片、饼干等）大多为高血糖指数食品。

　　对于糖尿病患者或高血糖患者，日常饮食中应尽量选择低血糖指数食物，少吃高血糖指数食物。糖尿病患者的饮食关键还是在控制总能量的基础上均衡营养，千万不要因为迷信降糖食物而停药，该吃控糖药的一定要继续吃。

　　科学搭配有利于控血糖

　　除了食物种类、数量以外，不同的加工与制作方式也会影响血糖。因此可以通过更科学的食物搭配方式达到控制血糖的目的。

　　1.多吃杂粮

　　杂粮内含多种膳食纤维，带给糖尿病患者营养价值的同时，也减慢了人体的消化速度，同时也能很好地抑制人体产生热量，是一种健康的膳食。但是，糖尿病患者在食用杂粮的时候也要注意食用量，应少食多餐。

　　2.注意食物加工方式

　　加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化。食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

　　3.饮食先后顺序有讲究

　　人体空腹的情况下，消化能力是比较强的，所以在进食的时候，要注意先吃菜再吃主食。因为如果先吃主食，身体会加速吸收其中的碳水化合物，加快血糖上升。先吃菜可以延缓糖尿病患者对主食的吸收，形成一层阻隔层，降低糖尿病患者对主食的吸收效果。

　　4.鲜蔬搭配控制血糖

　　蔬果中富含膳食纤维，这些有利于控制糖尿病患者的血糖，而且与淀粉类主食相比，蔬果的热量更低，有利于血糖和血压的控制。

　　参考资料：

　　1.阮光锋营养师《苦瓜、西兰花、萝卜能降血糖？真的存在降糖食物吗？》

　　2.健康时报《一人糖尿病，全家都要小心被“传染”！五条防控知识保护家人！》

　　3.中国医药报《六妙招助力逆转糖尿病前期》

　　4.中国疾控中心《吃多少？吃什么？怎么吃？——糖尿病饮食管理3步曲》

(责任编辑：姜秀平)