酱腌菜中的亚硝酸盐、牛奶中的三聚氰胺怎么快速检测？北京青年报记者从北京市门头沟区市场监管局了解到，他们发挥食品药品安全监控中心技术优势，日前面向基层食药所执法人员开办了个性化“快检小课堂”，进一步夯实各所快检室的阵地作用，拓宽检测项目。

　　中心食品检验室负责人陈瑶亲自担任主讲，从快检的背景知识、设备介绍、项目演示三个方面进行详细讲解和答疑，其中对酱腌菜中的亚硝酸盐、牛奶中的三聚氰胺、常见食品添加剂等项目逐一进行演示，同时针对快检工作中可能会遇到的问题和应注意的细节一一进行讲解。

　　例如，检测卡使用时的注意事项，便携式电子天平的维护方法。以理论与实际操作相结合的方式，让执法人员对食品安全快速检测有了更为直观的了解，更加清楚操作时的注意事项，避免在实际操作中出现失误。（记者 王薇）

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